Многие фанаты здорового питания считают консервированную пищу вредной. Или как минимум бесполезной для организма: витаминов и минеральных веществ — ноль, много соли, консервантов. На самом деле некоторые консервированные продукты даже полезнее своих свежих аналогов. В доказательство приводим 8 мифов о консервах с их опровержением.
1. Консервы содержат консерванты
Это распространенный миф. Но как ни странно, часто консервированные продукты намного натуральнее неконсервированных. Например, слабосоленая семга содержит консерванты, а консервированная – нет. Секрет в том, что консервированные продукты остаются свежими (без добавления консервантов) за счет термической обработки или при добавлении соли, которая является натуральным консервантом.
Врачи отмечают, что мифы о вреде консервов часто основаны на недопонимании технологий их производства. Современные консервы изготавливаются с соблюдением строгих стандартов, что позволяет сохранять питательные вещества и предотвращать развитие бактерий. Многие специалисты подчеркивают, что консервы могут быть полезным дополнением к рациону, особенно в условиях ограниченного доступа к свежим продуктам. Однако важно обращать внимание на состав: некоторые консервы могут содержать избыточное количество соли или консервантов. В целом, врачи рекомендуют рассматривать консервы как удобный и безопасный вариант, если они употребляются в разумных количествах и в рамках сбалансированного питания.
2. Худеющим лучше есть свежие, а не консервированные овощи
На самом деле на массу тела влияет не столько способ производства того или иного продукта, сколько его калорийность. В этом плане консервированные овощи не худший выбор: например, в 100 г зеленой фасоли из банки – всего 16 ккал, когда как в 100 г салата из фасоли из меню кафе за счет добавления масла может быть все 80.
3. Консервы – это не еда на каждый день
Распространенное заблуждение. Бобы и консервированный тунец в собственном соку – отличные источники белка: их можно употреблять ежедневно. Например, в 100 граммах рыбы из банки – всего 96 ккал и 22 г белков, которые усваиваются лучше, чем белки говядины. Жира в консервах меньше 1 грамма, углеводов практически нет. Более того. Кальций и фосфор в нем содержится в пропорции, способствующей 100% усвоению белков.
В последние годы вокруг консервов возникло множество мифов, порой далеких от реальности. Многие люди уверены, что консервы содержат опасные химические вещества или что их употребление приводит к серьезным заболеваниям. Однако эксперты утверждают, что современные технологии консервирования обеспечивают безопасность продуктов. Важно помнить, что качество консервов зависит от производителя и соблюдения стандартов. Некоторые опасения касаются содержания натрия и консервантов, но при умеренном потреблении консервы могут быть частью здорового рациона. В конечном итоге, важно подходить к вопросу рационально и не поддаваться панике, основанной на мифах.
4. Кабачковая икра – отличная закуска для худеющих
На самом деле в ней может содержаться довольно большое количество жира – до 60 г в 700-граммовой банке. Если учесть, что многие худеющие не ограничиваются 100 граммами, лучше вообще отказаться от ее употребления.
5. Консервы вызывают рак
Очередная «утка»: научных подтверждений, связывающих употребление консервов с увеличением риска возникновения рака, нет. Более того, специалисты Американского института по изучению раковых заболеваний рекомендуют употреблять консервированные фрукты – они считают их безопасными для здоровья.
6. Консервированные фрукты нельзя есть диабетикам
Это утверждение относится только к фруктам в сиропе, когда как фрукты, консервированные в собственном соку без сахара, диабетикам есть не возбраняется.
7. В консервах нет витаминов
Вымысел. Некоторые консервированные овощи содержат даже больше витаминов, чем свежие. Например, в консервированных томатах больше каротиноида ликопина (растительного витамина А), чем в свежих. Единственное «но»: водорастворимых витаминов (С, группы B) в консервах правда мало: при термической обработке консервируемых продуктов они разрушаются.
Читайте также:
8. Съев покупные консервы, можно заболеть ботулизмом
Случаев заболевания ботулизмом после употребления заводских консервов очень и очень немного: в 99% люди заболевают им, отведав домашние заготовки. По словам главного специалиста по инфекционным заболеваниям Минздрава РФ, д.м.н. профессора Владимира Никифорова, 60% от всех случаев — грибы домашнего консервирования. Потом идут всякие рыбные деликатесы — засоленные лещи, красноперки. Где-то 15% случаев отравлений — это овощные консервы «кустарного» приготовления — баклажаны, кабачки, консервированные болгарские перцы.
Источник – информации.
Вопрос-ответ
В чем вред консервов?
Наибольшая опасность, которую могут таить в себе консервы, это ботулотоксин – один из самых сильных ядов, вызывающий тяжелые поражения нервной системы с параличами, дыхательной недостаточностью и очень высокой летальностью.
Какая самая большая опасность в консервах?
Пищевой ботулизм. Но даже небольшой вкус пищи, содержащей токсин, может быть смертельным. Распространенными источниками пищевого ботулизма являются домашние продукты, которые были неправильно законсервированы, законсервированы или ферментированы. Хотя это и нечасто, купленные в магазине продукты также могут быть заражены ботулотоксином.
Почему консервированная еда вредная?
Далее мы вам расскажем, почему консервированные продукты могут нести опасность для здоровья. В консервах используется большое количество соли, уксуса и сахара, что вредит организму. К примеру, немалое количество соли ведет к нарушению водно-солевого обмена, а сахар плохо влияет на зубы и приводит к ожирению.
Почему нельзя часто есть рыбные консервы?
В составе зачастую добавляют больше положенного каменной соли, которая состоит из высокой концентрации натрия. Так в одной банке может содержаться суточная норма соли, излишнее количество которой задерживает жидкость в организме человека, что вызывает отечность и повышает артериальное давление.
Советы
СОВЕТ №1
Изучайте состав консервов. Перед покупкой внимательно читайте этикетки и выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и консервантов. Чем меньше ингредиентов, тем лучше для вашего здоровья.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на срок годности. Консервы могут храниться долго, но важно следить за сроками. Используйте только те продукты, которые находятся в пределах срока годности, чтобы избежать риска пищевых отравлений.
СОВЕТ №3
Разнообразьте рацион. Не стоит полагаться только на консервы в питании. Включайте в свой рацион свежие овощи, фрукты и другие продукты, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
СОВЕТ №4
Приготовление домашних консервов. Если у вас есть возможность, попробуйте делать консервы самостоятельно. Это позволит вам контролировать ингредиенты и избежать ненужных добавок, а также насладиться вкусом домашних заготовок.
-
Читайте также:
