Многие домашние хозяйки настолько привыкли пользоваться при приготовлении пищи подсолнечным или оливковым маслом, что на другие разновидности растительных масел порой не обращают внимания. Между тем, существует продукт, который с каждым годом приобретает большую популярность, хотя по-прежнему продолжаются непрекращающиеся споры в различных кругах о его полезных и вредных свойствах. Речь идет о рапсовом масле.
Происхождение и состав продукта
Действительно, рапс – это результат скрещивания огородной капусты и сурепицы, которая представляет разновидность дикого (полевого) капустного семейства. Поэтому длительное время это масленичное растение относили к сорнякам. Оказывается, рапс содержит токсическое вещество, эруковую кислоту, которая в больших концентрациях может негативно повлиять на здоровье человека. Тем не менее, масло из рапса добывали и раньше, только использовали его преимущественно в технических жидкостях, мыле и даже в качестве биологического топлива. Прорыв произошел в начале 60-х годов прошлого столетия, когда был выведен канадский сорт рапса с низким содержанием эруковой кислоты «Канола». С тех пор применение рапсового масла стало массовым и нашло свое отражение в пищевой промышленности, а также в фармакологии и косметологии. Данный продукт богат каротиноидами, медью, кальцием, фосфором, токоферолом, витаминами группы В, а главное, ненасыщенными жирными кислотами, из которых стоит выделить олеиновую, альфа-линоленовую и линолевую кислоты.
Врачи отмечают, что рапсовое масло является ценным источником полезных жиров и витаминов. Его состав богат омега-3 и омега-6 жирными кислотами, которые способствуют нормализации обмена веществ и поддержанию сердечно-сосудистой системы. Кроме того, рапсовое масло содержит витамин E, обладающий антиоксидантными свойствами, что помогает защищать клетки организма от повреждений.
Однако специалисты предупреждают, что при выборе масла важно учитывать его качество. Предпочтение следует отдавать нерафинированному продукту, так как в процессе рафинации могут теряться полезные вещества. Врачи также рекомендуют использовать рапсовое масло в умеренных количествах, так как, несмотря на его полезные свойства, избыток жиров в рационе может привести к нежелательным последствиям для здоровья.
Рапсовое масло в кулинарии
По вкусовым качествам масло из рапса напоминает оливковое, причем способно долгое время сохранять аромат, прозрачность и свой светло-желтый цвет. Его часто можно встретить в кулинарных рецептах различных соусов, салатов, маринадов, рыбных, мясных и овощных блюд. На полках супермаркетов присутствуют различные разновидности майонеза и маргарина на основе рапсового масла. Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот, масло из этого полезного растения можно смело включать в меню диетического питания.
Рецепт салата «Арлекино»
Для домашних хозяек можно предложить простой, но очень полезный и питательный салат, заправленный рапсовым маслом, который многие называют «Арлекино». Для его приготовления понадобится:
– 200 граммов риса,
– 2 помидора,
– свежий огурчик,
– 3 столовые ложки консервированного горошка,
– 50 граммов оливок без косточек.
Рис отварить в подсоленной воде, охладить, поместить в салатник. Помидоры и огурцы порезать, добавить вместе с оливками и горошком к рису. Всё перемешать, сбрызнуть лимонным соком. Любителям остроты рекомендуется положить щепотку красного жгучего перца. Салат заправить рапсовым маслом и можно подавать к столу.
Рапсовое масло становится все более популярным среди потребителей, и мнения о его применении разнообразны. Многие отмечают его полезные свойства, такие как высокое содержание омега-3 и омега-6 жирных кислот, что делает его отличным выбором для здорового питания. Кулинары ценят рапсовое масло за его нейтральный вкус и высокую температуру дымления, что позволяет использовать его для жарки, запекания и салатов. Однако некоторые люди выражают опасения по поводу генетически модифицированных сортов рапса, которые могут содержать остатки пестицидов. В то же время, сторонники подчеркивают, что при правильном выборе масла можно избежать этих проблем. В целом, рапсовое масло продолжает завоевывать доверие благодаря своим питательным качествам и универсальности в кулинарии.
Масло из рапса в лечебных целях
Лечебные свойства этого продукта опять же основаны на благоприятном воздействии на организм ненасыщенных жирных кислот. В фармацевтической промышленности масло из рапса можно встретить в мазевых препаратах, масляных инъекционных растворах. Польза данного продукта заключается в снижении холестерина, профилактике атеросклероза, предупреждении тромбообразования в кровеносных сосудах, стабилизации обменных процессов.
Целебные свойства масла из рапса положительно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы, значительно снижая риск развития ишемической болезни сердца, инсульта, инфаркта миокарда. Кроме того, масло из рапса содержит эстрадиол – растительный аналог важнейшего женского гормона, поэтому данная разновидность масла очень полезна представительницам слабого пола. Медики и диетологи рекомендуют в лечебных целях принимать ежедневно утром, на голодный желудок, по одной чайной ложке рапсового масла.
Масло из рапса в косметических целях
В косметологии также не забыли про масло из этой растительной культуры. Его используют при изготовлении мыла для ухода за сухой чувствительной кожей, склонной к шелушению и раздражению, для лечения себореи, выпадения волос и в качестве смягчающего средства при язвах, ранах, ожогах. Косметологи советуют регулярно смазывать и делать легкий массаж морщинистой стареющей кожи составом, состоящим из рапсового масла с добавлением эфирных масел сандала, мяты, розового дерева.
Читайте также:
Таким образом, применение рапсового масла получило широкое распространение. Оно обладает приятным вкусом, целебными свойствами и благотворно влияет на здоровье человека.
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества рапсового масла для здоровья?
Рапсовое масло содержит высокий уровень омега-3 и омега-6 жирных кислот, что способствует улучшению сердечно-сосудистой системы. Оно также богато витамином E, который является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений. Кроме того, рапсовое масло может помочь в снижении уровня холестерина и поддержании нормального веса.
Можно ли использовать рапсовое масло для жарки?
Да, рапсовое масло подходит для жарки благодаря своей высокой температуре дымления, которая составляет около 204°C. Это делает его идеальным для различных методов приготовления пищи, включая жарку, запекание и гриль. Однако стоит помнить, что при высоких температурах полезные свойства масла могут снижаться.
Как рапсовое масло влияет на кулинарные блюда?
Рапсовое масло имеет нейтральный вкус, что делает его универсальным ингредиентом в кулинарии. Оно не перебивает другие ароматы, что позволяет сохранить оригинальный вкус блюд. Кроме того, его можно использовать в салатах, соусах и выпечке, добавляя полезные жиры в рацион без изменения вкусовых качеств.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте рапсовое масло в кулинарии как альтернативу другим растительным маслам. Оно обладает нейтральным вкусом и высоким содержанием омега-3 жирных кислот, что делает его отличным выбором для жарки, запекания и заправки салатов.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на хранение рапсового масла. Держите его в темном и прохладном месте, чтобы избежать окисления и потери полезных свойств. Закрытая бутылка может храниться до 12 месяцев, но после открытия лучше использовать масло в течение 3-6 месяцев.
СОВЕТ №3
Используйте рапсовое масло в косметических целях. Оно отлично увлажняет кожу и может быть использовано в качестве основы для домашних масок для лица и волос. Просто смешайте его с другими ингредиентами, такими как мед или авокадо, для получения питательной смеси.
СОВЕТ №4
При выборе рапсового масла отдавайте предпочтение органическим и холодного отжима вариантам. Это гарантирует, что масло не содержит химических добавок и сохраняет максимальное количество полезных веществ.
