Лето – прекрасное время для того чтобы сделать заготовки на зиму. Вкусное кушанье можно приготовить из вполне доступных ингредиентов. Именно этим характеристикам соответствует салат «Нежинский». Для своей семьи обязательно приготовьте его, чтобы они могли в зимнее время насладиться вкусным и полезным блюдом. Рассмотрим несколько простых и доступных рецептов.
Преимущество такой закуски заключается в том, что для готовки можно использовать перезрелые огурчики, которые многие, наоборот, выбрасывают. Зимой такой салат украсит как ежедневное, так и праздничное меню. В этот рецепт салата входят такие продукты: 2 кг огурцов, 2 луковицы, по 95 мл уксуса 9% и растительного маслица, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли и 8 горошин перца.
Готовится все по такой схеме:
– Заранее необходимо простерилизовать крышки и банки. Затем займитесь подготовкой огурцов, которые нужно тщательно помыть, а затем, порезать полукольцами или большими кубиками;
– Очищенный лук помойте и также порежьте полукольцами. Соедините овощи, всыпьте соль, сахар и оставьте на полчаса. За это время овощи выпустят сок. По истечении времени поставьте все на плиту и вскипятите. Во время процесса, нужно постоянно мешать продукты;
– Проварите в течение 10 мин., а затем, добавьте масло, уксус и снова доведите до кипения. Смесь в горячем виде распределите по банкам и сразу закатайте. Поставьте их дном вверх и укутайте. Когда емкости остынут можно переносить в место хранения.
Как на зиму приготовить «Нежинский» салат в автоклаве?
Если у вас есть этот чудо-прибор для консервирования, то процесс значительно упрощается. Чтобы справиться с поставленной задачей, необходимо просто следовать предложенной инструкции. Чтобы приготовить «Нежинский салат», возьмите такие продукты: 2 кг огурчиков, 1 кг лука, 170 мл растительного маслица, 15 мл уксусной кислоты 80%, 50 г соли, лавр и перец горошком.
Готовится все по такой схеме:
– Очищенный лук и хорошенько вымытые огурцы порежьте кусочками примерно в 2 мм. Можно выбирать совершенно любой вариант нарезки, это зависит от собственных предпочтений. Посыпьте овощи солью и оставьте их на час. По истечении времени добавьте масло, уксус и все хорошенько перемешайте и лучше всего делать это руками;
– В подготовленные банки положите несколько лавровых листиков, перец горошком, а затем, выложите салат. Закатайте крышки и поставьте их в автоклав. Залейте воду, закройте крышку и включите. При 100 градусах, необходимо стерилизовать в течение 15 мин, а затем, температуру снизьте до 80 градусов. Слейте воду и оставьте полностью остыть.
Врачи отмечают, что салат из огурцов, приготовленный по рецепту «Нежинский», может стать отличным дополнением к зимнему рациону. Он не только сохраняет полезные свойства свежих овощей, но и обогащает организм витаминами и минералами в холодное время года. Огурцы содержат много воды, что способствует поддержанию водного баланса, а также витамины группы B, которые важны для нервной системы.
Кроме того, такой салат часто включает в себя укроп и чеснок, что придаёт ему не только вкус, но и дополнительные полезные свойства. Укроп известен своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, а чеснок помогает укрепить иммунитет. Однако врачи рекомендуют учитывать индивидуальные особенности организма, особенно при наличии аллергий или заболеваний желудочно-кишечного тракта. В целом, умеренное употребление этого салата может быть полезным для большинства людей.
Рецепт салата «Нежинский» без стерилизации на зиму с помидорами
Сочетание огурцов и помидоров является наиболее популярным. Его часто используют не только для летних, но и для зимних вариантов. Лучше всего закатывать в литровые банки, а подготовленных ингредиентов хватит на 4-5 баночек. Процесс готовки очень простой и быстрый, поскольку можно отказаться от стерилизации.
Возьмите такой набор продуктов: по 1,6 кг огурцов и томатов, по 0,5 кг лука-репки и болгарского перчика, по 0,5 ст. уксуса 9% и растительного маслица, 1 ст. ложку соли, 120 г сахарного песка, а еще зелень и перец. Для пикантности можно дополнить состав ингредиентов чесноком.
Готовится все по такой схеме:
- Читайте также:
– Все овощи подготовьте: помойте и очистите при необходимости. Огурчики порежьте полукольцами, для чего можно использовать корейскую терку. Помидоры нужно также порезать полукольцами, но не тонкими, поскольку они превратятся в кашу. Таким же образом порежьте лук и сладкий перец. Если используете зелень, то ее нужно мелко порубить;
– Соедините подготовленные овощи и оставшиеся ингредиенты, все перемешайте и оставьте на 15 мин. За это время должен выделиться сок. Поставьте на средний огонь и варите. Когда овощи начнут менять цвет, можно распределить их по банкам и закрывать.
Рецепт салата «Нежинский» на зиму из капусты
Готовить вкусную закуску на зиму можно также из белокочанной капусты. Кушанье получается сочным и мягким. Это идеальное дополнение к мясу и любому гарниру. Возьмите такие продукты: по 1 кг сладкого перчика, морковки и лука, 5 кг капусты, 350 г сахарного песка, по 0,5 ч. ложки масла и уксуса 9% и 4 ст. ложки соли.
Готовится все по такой схеме:
– Капусту необходимо помыть и мелко нашинковать. Делать это можно обычным ножом, шинковкой или при помощи комбайна. Очищенную морковку натрите на терке, подготовленный перец порежьте полукольцами, а лук – мелким кубиком. Смешайте все овощи;
– Соедините остальные ингредиенты. Все хорошенько перемешайте и залейте маринадом овощи. Руками смешайте, чтобы все равномерно распределилось. Плотно выложите салат по подготовленным банкам и закатайте.
Салат «Нежинский» из огурцов на зиму пользуется популярностью среди хозяек, и это не случайно. Многие отмечают его удивительный вкус и простоту приготовления. Огурцы, маринованные с добавлением укропа, чеснока и специй, сохраняют свою хрустящую текстуру и аромат, что делает их отличным дополнением к любому блюду.
Пользователи в интернете делятся своими рецептами и секретами, как сделать этот салат еще более вкусным. Некоторые добавляют морковь или перец, чтобы разнообразить вкус. Многие отмечают, что этот салат отлично подходит для зимних застолий, а также как закуска к мясным блюдам.
Кроме того, «Нежинский» славится своей универсальностью: его можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира. В целом, отзывы о салате положительные, и он занимает достойное место в зимних заготовках многих семей.
Рецепт салата «Нежинский» на зиму с чесноком
Если вы любители пикантных закусок, то этот рецепт специально для вас. Изменяя количество используемого чеснока можно получать более или менее острое блюдо. Мужчины любят такую закуску под водочку.
Чтобы приготовить на зиму салат, подготовьте такие продукты: 4 кг огурчиков, по 100 г соли и сахара, 200 г уксуса 9%, 250 г растительного маслица, 12 зубков чеснока.
Готовится все по такой схеме:
– Огурцы помойте и порежьте любым способом. Добавьте к ним остальные ингредиенты, в том числе и через пресс пропущенный чеснок. Все хорошенько перемешайте и оставьте на пару часов. За это время овощи выпустят сок;
– Выложите закуску по банкам и простерилизуйте в течение 20 мин. Закатайте и остудите.
Рецепт салата «Нежинский» на зиму из огурцов и моркови
Еще один вариант простой закуски, для приготовления которой используется морковка. Яркий овощ не только улучшает внешний вид и вкус блюда, но и добавляет пользу.
Читайте также:
Чтобы приготовить салат, возьмите такой набор продуктов: 7 кг огурцов, 1 кг морковки, 2 кг лука, 2 пучка зелени, по 3 ст. ложки сахарного песка и соли, 100 мл уксуса и 300 мл растительного масла.
Готовится все по такой схеме:
– Огурцы помойте, обрежьте кончики и залейте водой на 4 часа. По истечении времени обсушите, и порежьте любым способом. Очищенную морковку и лук порежьте мелким кубиком. Соедините овощи и добавьте рубленую зелень;
– Всыпьте остальные ингредиенты перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре. За следующий день разложите все по банкам и закатайте.
Все рассмотренные в этой публикации рецепты простые, а состав ингредиентов оставляет возможность экспериментировать. Используйте разные специи и другие овощи, очень вкусно получается салат с горчицей. В общем, готовьте с удовольствием.
Источник – информации.
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить огурцы для салата «Нежинский»?
Для приготовления салата «Нежинский» огурцы необходимо тщательно промыть, удалить кончики и нарезать их кружочками или полукружьями. Лучше всего использовать свежие, крепкие огурцы без повреждений, чтобы салат получился хрустящим и вкусным.
Как долго можно хранить салат «Нежинский» в банках?
Салат «Нежинский» можно хранить в стерилизованных банках в прохладном, темном месте до одного года. После открытия банки рекомендуется хранить салат в холодильнике и употребить в течение 2-3 недель.
Можно ли добавлять другие овощи в салат «Нежинский»?
Да, в салат «Нежинский» можно добавлять другие овощи, такие как морковь или болгарский перец, чтобы разнообразить вкус. Однако стоит помнить, что это может изменить оригинальный рецепт и консистенцию салата.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления салата «Нежинский» тщательно выбирайте огурцы. Лучше всего подходят молодые, плотные и без повреждений плоды. Это обеспечит хрустящую текстуру и насыщенный вкус готового салата.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата салата добавьте в него свежие травы, такие как укроп или петрушка. Они не только придадут блюду свежесть, но и сделают его более аппетитным.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Обратите внимание на процесс стерилизации банок. Перед закладкой салата обязательно простерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать порчи и продлить срок хранения готового продукта.
СОВЕТ №4
Храните готовый салат в прохладном и темном месте. Оптимальная температура для хранения — от 0 до +5 градусов Цельсия. Это поможет сохранить вкус и свежесть салата на протяжении всей зимы.
